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一头黑猪拍出16万 网易味央首场全猪宴举行_大香蕉新闻乐点彩票大发不时彩

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一头黑猪拍出16万 网易味央首场全猪宴举行_大香蕉新闻乐点彩票大发不时彩

一头黑猪拍出16万网易味央首场全猪宴举行

什么样的猪身价能达到16万、甚至27万?12月5日,一场重磅的“全猪宴”在杭州高端餐厅宴西湖举行,而主角就是这头在11月26日拍出16万元高价的网易味央黑猪。

网易养猪早已不是什么新鲜事,从七年前宣布进军农业领域到今天,人们对丁家猪的关注和猜测从未间断,餐饮界的大咖、外婆家开创人吴国平也不例外。上月底,首批网易味央黑猪终于揭开庐山真面貌,在网易考拉海购进行整猪拍卖,在经由几回激烈价格争夺后,吴国平最终以16万的价格,竞拍到了当日的这头网易味央黑猪。

而12月5日这场“全猪宴”由吴国平亲自掌勺,顶级的食材与精湛的烹饪技巧相遇,包括养猪人丁磊,美食家陈立等在内的在场食客们都大叫过瘾,“远远地就能闻到黑猪肉的香气”。晚上7时,晚宴正式拉开帷幕,精心设计的六碗冷菜和八碗热菜陆续搬上餐桌,老卤大肠、东坡仔排、苏式猪手……猪肉和杭州味道是这场盛宴的主题曲。

饭局正酣,一道看起来挺平常的蒜泥白切肉却引起了许多宾客的关注。曾经是《舌尖上的中国》美食顾问的陈立师长教师如斯评价网易白切猪肉:“就是一个‘香’字,这种香味和我们日常平凡吃的红烧肉不合,只有蒜泥白切的做法才能最好的表现这种香。”别的,多位宾客们都表示,最简单朴素的白切猪肉唤起了他们对久违的“儿时厚味”的回忆。

杭州“食神”何晨说自己对美食最简单的要求就是“鸡有鸡的味道,猪有猪的味道。”现实中,因为食材本身的品德不敷,许多烹饪者往往会加入各类调味剂来增加菜肴的美味和香气。这样一来,无论食材是什么,最后人们品尝到的就只剩下了调味品的味道,而食材本身最独特滋味却被忽视了。但真正优质的食材,不需要用调味料来增加味觉刺激,天然就携带着原滋原味的韵味。是以,对于大厨、美食家、猪肉专家而言,白切肉的做法才是考验猪肉品德的最高标准。

陈立教授介绍说,猪肉在中国又被称作香肉,“膘香”是猪肉差别于牛肉和羊肉的最大特质。而此种猪肉特有的香气,在传统猪场激素饲料的养殖模式下,已经缺席大众餐桌多年,这就是许多人对“童年的味道”求而不得的原因。

让在场的美食家们叹服的是,网易味央黑猪肉最大的特色就是保留了猪肉纯天然原滋原味的膘香。大厨和美食家们都这头风头正劲的黑猪点赞,猪肉的品德极高,卖相也佳。宴西湖主厨雍祥胜认为,这头猪因为本身肉质上佳,主料烹饪起来并没有什么难度。因为原材料越好,厨师压力就越小。反倒是一些配料需要用心寻觅。像是价格8000元一斤的越南花胶首次进入宴西湖厨房,结果却是给猪肺打下手。而陈立教授则认为,因为网易味央的黑猪享受了极好的动物福利,成长过程安心舒适,出产后的肉和通俗猪肉比拟,没有骚味,尤其适合做成白切肉。吃的时刻,没有其它调料的干扰,才能最好地感触感染到网易味央猪肉纯粹的肉香味。而实际上,网易味央团队为了这份自然的肉香可谓费尽心血。

在网易味央养殖项目初期,团队调研几十个地址后,最终选择落户浙江安吉。安吉自然风光秀丽,以竹海著名,青山绿水,没有工业污染。网易的味央黑猪就全程在安吉优越的生态情况中成长。据网易的工作人员介绍,此前关于网易味央猪“住公寓,用马桶”的奚弄也确有其事。网易味央团队从成立以来,经由几年时间的探索,从人类行为学延伸到动物行为学,引导黑猪集中渗出,将“卫生间”和“起居室”分开,改变了全球百年未能改变的粪污收集处理方法,极大地提高了猪舍的清洁度,削减了黑猪患病的概率。参观过猪舍的吴国平昨晚甚至笑称:“网易的猪住的比我都好!”

此外,网易在猪种的选择上也下了功夫。要知道,黑猪作为中国传统的猪种,因为它出栏时间长,经济效益不如洋白猪,而逐渐被市场所抛弃。而长得慢从另一方面来说也是黑猪的优势,精育慢养的发展过程,让黑猪的肉胶质感更佳,如白切肉那样的简单烹饪就能肉香四溢。

许多人说,黑猪虽好,但此前拍出天价的猪肉是否通俗老庶民消费得起最关键。对此,网易方面表示,再过几日,网易味央黑猪肉就能走进老庶民们的家门了。今年双12网易味央黑猪肉将在网易考拉海购上正式开售,并将为消费者定制三种不合价格额度的按期配送办事。届时,网易猪肉的价格也会加倍亲民,和市情上的同类黑猪肉价位比拟差距不大。


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